ویکیوم رولنگ مشینوں کی مختلف قسم کی مصنوعات کے لیے مختلف رفتار ہوتی ہے، اور رولنگ کی رفتار خام مال کے گوشت کے ٹکڑوں کے گرنے کی صلاحیت کو کنٹرول کرتی ہے، جسے عام طور پر 8-12 r/min پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔
بہتر رولنگ اثر حاصل کرنے کے لیے گوشت کے ٹکڑوں کو ہلکے سے دبائیں، مالش کریں، اٹھائیں اور نیچے کریں۔
درجہ حرارت کو بہتر طور پر کنٹرول کرنے اور ضرورت سے زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے گوشت کی مصنوعات کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے، وقفے وقفے سے رولنگ اور گوندھنے کے عمل کو عام طور پر اپنایا جاتا ہے۔ سامان کو ایک خاص مدت تک چلانے کے بعد، اسے ایک مدت کے لیے روک کر دہرایا جاتا ہے۔
متبادل طور پر، اگر آلات میں ریورس آپریشن فنکشن ہے، تو رولنگ اور گوندھنے کے عمل کو رکنے سے پہلے ایک آگے اور ایک ریورس کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے، جو نسبتاً رگڑ کی وجہ سے گرم ہونے سے بچ سکتا ہے اور گوشت کی مصنوعات کی ساختی تنظیم کو نقصان پہنچنے سے بچا سکتا ہے۔
ویکیوم ڈگری عام طور پر -0 ہوتی ہے۔{1}}.08Mpa۔ اگرچہ پہلے ذکر کیا گیا تھا کہ ویکیوم سٹیٹ پانی کو برقرار رکھنے اور گوشت کی مصنوعات کی تازگی کے لیے زیادہ فائدہ مند ہے، ویکیوم کی ڈگری جتنی زیادہ ہوگی اتنا ہی بہتر ہے۔ بصورت دیگر، ضرورت سے زیادہ ویکیوم ڈگری کے تحت، گوشت کے ٹکڑوں میں سے نمی نکالی جائے گی، جو گوشت بھرنے کے معیار کو متاثر کرے گی۔
