ویکیوم گوندھنے والی مشین گوشت کی مصنوعات اور کم درجہ حرارت والے ہیم بنانے کے لیے فوڈ مینوفیکچررز کے ذریعے استعمال ہونے والا اہم پروسیسنگ کا سامان ہے۔ اس کا مقصد ٹینڈر کچے گوشت کو گوندھنا، دبانا اور میرینیٹ کرنا ہے اور اسے ویکیوم حالت میں معاون مواد، اضافی اشیاء وغیرہ کے ساتھ یکساں طور پر مکس کرنا ہے۔
نمکین پانی کے ساتھ پہلے ہی ٹینڈر شدہ کچے گوشت میں پروٹین سے مکمل رابطہ کرنے کے قابل ہونا پروٹین کی تحلیل اور تعامل کو تیز کرتا ہے، گوشت کے ٹکڑوں کے درمیان چپکنے کو بڑھاتا ہے، اور گوشت کے ٹکڑوں کو رنگین بنا سکتا ہے، گوشت کی نرمی اور پانی کی برقراری کو بہتر بنا سکتا ہے، اور گوشت کے ٹکڑوں کے معیار کو بہتر بنائیں۔
کسی بھی قسم کی رولنگ مشین میں کل کام کرنے کے وقت، کام کرنے کا وقت، وقفے کا وقت، اور ویکیوم ڈگری کے لیے ایڈجسٹمنٹ ہوتی ہے۔ کچھ کے پاس فارورڈ اور ریورس روٹیشن کے لیے ٹائم کنٹرول بھی ہوتا ہے، اور رولنگ کے لیے کام کرنے کا بہترین ماحول کا درجہ حرارت 0-3 ڈگری ہے۔
